Blanquette de poulet aux champignons, ail et fines-herbes

Pour 4 personnes

600 g de blancs de poulet 
1 kg de champignons de Paris
1 citron
3 gousses d'ail hachées
2 c. à. s de persil ciselé
2 c. à s. de ciboulette ciselée
Bouillon de volaille dégraissé (cubes + eau)
Sel, poivre

Nettoyer et couper les champignons et les faire revenir dans une cocotte, avec un fond de bouillon.
Ajouter le jus du citron, du sel, du poivre. Ajoutez l'ail, le persil et la ciboulette.
Faites bouillr 2 dl de bouillon dans un wok (ou une poêle) et y faire cuire les blancs de poulet coupés en dés.
Saler, poivrer
Quand le poulet est cuit, ajouter les champignons, bien mélanger.

Accompagner de pâtes, si possible intégrales (50 g pesées crues) ou de riz, idéalement complet (50 g pesé cru).