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Pour 4 personnes


4 cuisses de poulet
1 c. à s. de curry en poudre
5 feuilles de curry (en vente dans les épiceries asiatiques)
5 feuilles de citron (en vente dans les épiceries asiatiques)
1 cube de bouillon de poule dégraissé
2 oignons
1 feuille de laurier
500 g de champignons de Paris coupés en lamelles 
4 c. à s. de lait de soja à la noix de coco
Sel, poivre


Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte antiadhésive.
Saupoudrer de curry, de sel et de poivre.
Quand les cuisses sont dorées ajouter tous les autres ingrédients (sauf le lait de noix de coco).
Couvrir d'eau et laisser mijoter sur feu doux 45 minutes.
Ajouter le lait de noix de coco. 
Rectifier l'assaisonnement.