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Pour 4 personnes

600 à 800 g de carbonnades de boeuf
2 oignons
200 gr de fèves blanches (bocal) 
1 kg de tomates fraîches mondées et concassées
125 ml de vinaigre de vin rouge
Bouillon de boeuf dégraissé (cubes + eau)
Huile
1 gousse d'ail
Sel, poivre de cayenne

Faire revenir les oignons grossièrement hachés et l'ail également haché, dans 1 c. à c. d'huile.
Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer.
Saler, poivrer.
Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir de bouillon et laisser mijoter sur feu doux pendant 2h30.