Recettes de régime ... une diététicienne à la maison

16 janvier 2016

Saumon poché, légumes asiatiques, sauce claire, acide et piquante

Ingrédients pour 4 personnes 600 à 800 g de saumon coupé en filets500 g de pousses de soja néttoyées1 salade iceberg1 chou chinoisBouillon de légumes dégraissé (cubes + eau) Fumet dégraissé (cubes + eau)Pâte de pimentsVinaigre de rizPoivre Faites bouillir...

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12 janvier 2016

Fondue asiatique

Ingrédients pour 8 personnes Pour le fumet de poisson 3 l d'eau 6 cubes de fumet de poisson 4 cubes de bouillon de légumes (dégraissé) 200 ml de vinaigre de rizCoriandre Mettez tous les ingrédients dans une cocotte et amenez à ébullition. Laissez cuire...

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9 janvier 2016

Scampi à la chermoula

Pour 4 personnes 600 à 800 g de scampi 100 ml de fumet de poisson dégraissé (ubes + eau) Pour la chermoula 1/2 botte de persil 1/2 botte de coriandre 1 c. à s. de cumin en poudre 2 c. à c. de paprika doux 1 gousse d'ail Le zeste d'un citronBouillon de...

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8 janvier 2016

Scampi sautés et colombo de légumes

Pour 4 personnes 600 à 800 gr de scampi 1 gousse d'ail 1 feuille de laurier 1 pincée de poivre de Cayenne 1 c. à s. d'épices à colombo 1 c. à c. de jus de citron vert Fumet de poisson dégraissé (cubes + eau) Pour le colombo de légumes 2courgettes 2 aubergines...

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8 janvier 2016

Saumon mariné sauce soja/vinaigre de riz, poireaux au wasabi

Encore une recette de poisson .. mais dans la première phase de mon régime, je ne m'autorise que du poisson et des scampi comme éléments protéinés ... on dirait que ces aliments ont un effet "calories négatives" sur moi. Entendez par là, que j'ai besoin...

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6 janvier 2016

Moules natures

Pour 4 personnes 4 à 6 kg de moules (il faut tenir compte qu'il faut souvent en jeter 15%) 1 céleri vert 4 oignons Sel, poivre Fumet de poisson dégraissé Couper les oignons en rondelles et le céleri vert en tronçons (feuilles comprises). Faire bouillir...

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6 janvier 2016

Papillotes de saumon frais et fumé à la moutarde à l'ancienne selon la famille Boschman

Recette tirée du livre : "La cuisine des Boschman, une histoire de famille". On peut servir les papillotes en entrée ou en plat. Pour 4 personnes 600 g de saumon coupé en filets8 tranches de saumon fumé 2 c. à s. de moutarde à l'ancienne 4 tomates 2 dl...

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6 janvier 2016

Saumon poché, brocoli, sauce Philadelphia ail et fines-herbes

Ingrédients pour 4 personnes 600 à 800 g de saumon coupé en filets1 kg 200 à 1 kg 600 de brocolis2 oignons émincés1 gousse d'ail hachée200 ml de fumet de poisson dégraissé (cubes + eau)Bouillon de légumes dégraissé (cubes + eau)1 barquette de Philadelphia...

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6 janvier 2016

Saumon poché aux échalotes

Pour 4 personnes 4 morceaux de coeur de saumon 10 échalotes 200 g de crème fraîche à 4 % de matières grasses2 cubes de fumet de poisson dégraissé10 petits cornichons au vinaigre 1 c. à c. de cerfeuil haché 1 c. à c. de persil haché 1 c. à c. d'estragon...

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