Voici une petite sauce que vous pouvez proposer soit avec du poisson, soit avec des viandes blanches grillées ou poêlées sans matières grasses.

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Ingrédients pour 4 personnes

1 kg 500 de champignons de Paris
1 Philadelphie light aux fines-herbes
1 échalote hachée
2 gousses d'ail hachées
2 c. à s. d'herbes ciselées (ciboulette, persil, cerfeuil, estragon)
300 ml de bouillon de boeuf dégraissé ou de légumes pour les viande, fumet de poisson pour le poisson
Sel, poivre

Nettoyez et émincez les champignons.
Versez le bouillon ou le fumet dans une cocotte et ajoutez tous les autres ingrédients.
Faites cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.
Ajoutez le Philadelphia.
Mélangez.
Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel.