Minestrone

Il s'agit ici d'un potage qui constitue un repas complet.

Pour 4 personnes

Pour le minestrone
Légumes dans des proportions plus ou moins "au pif": courgettes, céleri rave, céleri vert, carottes, tomates, oignons, haricots verts, courgettes, poireaux, fèves blanches
Basilic
Origan
Marjolaine
Paprika
Cubes de bouillon de boeuf dégraissé
Huile d'olive
Petites pâtes au choix (complètes si possible) ou riz complet ou du blé complet

Pour les boulettes
500 gr de viande hachée (veau)
2 oignons hachés 
1oeuf
 Ail en poudre
1 c. à s. de persil haché
Sel, poivre, paprika, noix de muscade

Couper tous les légumes en morceaux.
Mettre tous les légumes et aromates dans une cocotte.
Mouillez avec du bouillon chaud et laisser cuire 45 minutes environ.

Pendant ce temps mélanger tous les ingrédients des boulettes et façonner celles-ci.
Quand la soupe est cuite, ajouter les boulettes et laisser cuire 10 minutes sur feu doux.

Ajouter les pâtes et laisser cuire jusqu'à cuisson complète.