Macaronis végétariens

Pour 4 personnes

250 gr de macaronis (pâtes complètes si possible)
2 courgettes
4 poivrons rouges
1 gros oignon
500 g de tomates
1 gousse d'ail
Bouillon de boeuf dégraissé (cubes + eau)
Paprika
Sel, poivre
 

Faire bouillir un peu de bouillon dans une cocotte et y faire cuire les courgettes lavées et coupées en morceaux, l'oignon émincé et les poivrons coupés en morceaux.
Faire revenir quelques minutes puis ajouter les tomates mondées et concassées.
Saler, poivrer, paprika..er et laisser mijoter 1 heure sur feu doux.
Faire cuire les macaronis à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits al dente.
Egoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce.